Pouvez-vous imaginer un monde sans réfrigération ? Le fait est que sans réfrigération, vous n’auriez accès qu’à très peu de produits alimentaires. Pour une bonne conservation des aliments et plus longtemps, une chambre froide est indispensable. Mais elle a également d’autres applications. Focus.
Sommaire
Qu’est-ce qu’une chambre froide ?
Une chambre froide génère artificiellement une température spécifique dans une pièce ou un entrepôt. Elle permet de stocker des produits dans un environnement dont la température est inférieure à celle de l’extérieur.
Les produits nécessitant la réfrigération comprennent principalement les fruits, les légumes, les fruits de mer, la viande et les fleurs.
Depuis la fin du 19e siècle, les chambres froides constituent un élément essentiel de l’industrie maritime. Elles se trouvent généralement dans des latitudes plus chaudes. En effet, ici la commercialisation des produits et le facteur temps jouent un rôle crucial dans le développement d’industries spécifiques nécessitant des normes de qualité très strictes.
Les chambres frigorifiques s’utilisent également pour les produits d’ingénierie. Elles permettent notamment le stockage de produits chimiques à une température optimale pour le traitement ou pour ralentir les réactions chimiques.
Quelles sont les applications des chambres froides ?
Quels que soient les produits qu’elles contiennent, ces pièces sont très utiles pour un certain nombre d’activités.
- Réception des marchandises : les normes sanitaires exigent que les entreprises, telles que les entrepôts et les restaurants, aient une température appropriée pour recevoir leurs matières premières, avant leur déplacement en différents points. Un bon système de refroidissement est crucial dans ces cas.
- Stockage et manutention des produits : cela permet une augmentation de la production et de la commercialisation, prolongeant la durée de conservation et permettant la transformation des produits.
- Accès aux produits : il est très courant d’utiliser des portes coulissantes ou pivotantes. Celles-ci permettent au consommateur final d’accéder facilement aux produits. Cela offre également l’avantage d’avoir un point de vente beaucoup plus attractif.
Comment la réfrigération intervient-elle dans une chambre froide ?
La réfrigération ralentit les processus chimiques et biologiques dans les aliments. Elle contrôle par ailleurs la détérioration et la perte de qualité. Le stockage permet de prolonger la durée de vie des aliments frais périssables comme la viande, le poisson, les fruits et les légumes en les refroidissant pendant plusieurs jours ou en les congelant pendant plusieurs semaines ou mois.
Comment choisir la température à l’intérieur d’une chambre froide ?
La température interne dépend du matériau ou du produit stocké. On utilise couramment le stockage pour conserver les aliments, notamment les produits surgelés, à des températures inférieures à zéro. Les fruits et légumes locaux se conservent à 0 °C. Les variétés tropicales et subtropicales s’entreposent à des températures allant de 5 à 13 °C.
Comment une chambre froide est-elle conçue ?
Une bonne conception de ces salles tient compte de la sélection rigoureuse de l’équipement. Son emplacement est également crucial pour un accès sûr du personnel. Afin d’assurer un accès et des manœuvres sécurisés dans la chambre froide, il est nécessaire que les fabricants, les ingénieurs et les propriétaires participent au projet. Ils peuvent ainsi déterminer le choix d’un système de refroidissement approprié en analysant le coût du cycle de vie et l’efficacité énergétique.
Pour conclure
L’univers des chambres froides et leurs multiples applications dévoile un rôle vital dans notre monde moderne. Imaginez un monde sans réfrigération, avec un accès restreint aux denrées alimentaires. Des établissements de restauration aux entrepôts, ces chambres froides assurent des normes sanitaires, prolongent la conservation, améliorent la présentation des produits et ralentissent les processus chimiques. Leur conception minutieuse, incluant équipement et emplacement, nécessite la collaboration d’experts pour garantir efficacité et durabilité, et sécurité.
